Category Archives: Збірники рецептур

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громад. харчування всіх форм власності/О.В.Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О.Кравченко та ін. – К.: АСК, 2007. – 848 с.

Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні.…

Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – СПб: Гидрометеоиздат, 1998.

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник содержит единые требования к…

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. – М.: 2004.

Сборник технических нормативов является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой…

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – Киев: ООО “Издательство Арий”, 2009. – 680 с.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами…