Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебн. – М.: Мастерство, 2002. – 320 с.

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация;…

Шинкаренко О.П., Сидорчук Т.П., Дідик Л.М. Технічне оснащення підприємств громадського харчування. Частина1 Механічне устаткування – Львів: Оріяна-Нова, 2005.

У підручнику подано загальні відомості про машини та механізми, їх класифікація та вимоги державних стандартів України…

Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д. Устаткування підприємств громадського харчування: підручник для учнів проф.-техн. навч. закл. – К.: ТОВ “ЛДЛ”, 2005. – 320 с.

У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується…

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 11