Специи. Большая кулинарная книга: Пер. с нем. – М.: Издательство BBPG, 2011. – 332 c.

Без них пища была бы пресной и не вызывала бы никаких эмоций. Из-за них велись войны. Благодаря им открывались новые земли и прокрадывались торговые пути. Их приносили в дар богам. Ими издревле сдабривали свою пищу как простые смертные, так и сильные мира сего. Специи и пряные травы любимы до сих пор, а уение разбираться в них и правильно использовать в кулинарии ценится очень высоко.
В этой книге вниманию читателей предложены описания самых разнообразных пряных трав и специй. Некоторые известны нам с детства, о других – экзотических – читателям предстоит узнать впервые. Приобретенные знания помог не только сделать, правильный выбор и удачно дополнить вкус ваших блюд, но и способствуют приятным открытиям – быть может, у вас на окне расту не просто комнатные растения, а прекрасная приправа к рагу.

СОДЕРЖАНИЕ

Травы и специи – драгоценный подарок природы
Специи в истории и в истории культуры
Всё о травах и пряны растениях
Многообразие диких трав
Все о специях
Способы приготовления блюд и подходящие к ним специи
Покупка и сохранение свежести трав
Подготовка и применение специй
Смеси и пасты, пряные масла и уксусы
Подготовка и консервация цветков

ЗАВАНТАЖИТИ PDF 92,5 Мб