Грищук Н. Мир пряностей и специй. – К.: “Ведананда”, 2010. – 185 с.

Эта книга является введением в мир пряностей и специй, и предлагает простую и эффективную систему их использования в питании и лечении. Здесь собрана информация о пряностях западной и восточной кухни, а также рассмотрен аюрведический и традиционный западный подход к их применению в лечении и кулинарии.
Прочитав книгу “Пряности и специи”, вы узнаете как пряности могут повлиять на здоровье, ум, самочувствие, и на собственной практике убедитесь в их целебных свойствах, которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов. А также научитесь правильно сочетать пряности с продуктами, делать вкусные чаи и масалы (приправы).

СОДЕРЖАНИЕ

История пряностей
Ведическая кулинария
Аюверда – наука о жизни
Свойства некоторых пряностей и специй
Агар-агар, Аджван, Аир, Амчур, Анис, Асафетида;
Бадьян, Базилик, Барбарис, Бедренец;
Ваниль;
Галгант, Гвоздика, Горчица;
Имбирь, Иссол;
Калинджи, Камфора, Каперсы, Кардамон, Карри, Кервель, Кориандр, Кресс-салат, Кумин, Кунжут, Куркума, Кэроб;
Лаванда, Лавровый лист, Лимонная трава, Лук-порей, Любисток;
Майоран, Мак, Мелисса, Мускатный орех, Мята;
Огуречная трава, Орегано (душица);
Пажитник (шамбала), Пастернак, Перец, Петрушка, Портулак;
Розовая вода, Розмарин, Рута;
Тамарин, Тимьян, Тмин;
Укроп;
Фенхель;
Хрен;
Цикорий;
Чабер, Чеснок;
Шалфей, Шафран;
Эсрагон

ЗАВАНТАЖИТИ PDF 39 Мб