Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Денисов Д.И., Цыро С.В. – М.: ООО “ИГ “Ресторанные ведомости”, 2014. – 176 с.

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе, представленные в формате иллюстрированных мастер-классов.

СОДЕРЖАНИЕ

Кофейные зерна
Помол
Профессиональное кофеварочное  оборудование и обращение с ним
Мастерство бариста
Рецепты коктейлей

Завантажити PDF 50.5 Mb