Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд. – М.: Изд. центр «Академия», 2000. – 256 с.

Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиям и Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии «повар, кондитер». В учебнике рассматриваются основные виды технологического оборудования предприятий общественного питания отечественного и импортного производства. Значительное внимание уделено вопросам техники безопасности при эксплуатации оборудования и охраны труда. Учебный материал изложен кратко и доступно.
Учебник может быть использован при всех формах подготовки работников общественного питания.

ЗАВАНТАЖИТИ ПІДРУЧНИК pdf  7,3 Мб