Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2007. – 108 с.

Освещены особенности производственно-торговой деятельности и характеристика различных типов предприятий общественного питания, организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и рациональной организации производства, организации и нормирования труда.
Предназначено для студентов специальности “Технология продуктов общественного питания”, а также может быть использовано работниками общественного питания.

ЗАВАНТАЖИТИ УЧБОВИЙ ПОСІБНИК pdf  4,6 Мб