Лебедева С.Н. Курс “Санитария и гигиена питания” в схемах и рисунках. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2005. – 43 с.

Курс “Санитария и гигиена питания” в схемах и рисунках предназначен для студентов направления 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания. В нем схематически и графически отражено содержание основных разделов дисциплины, дана схема общей оценки санитарного состояния предприятий питания, приведены: условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов; основные действующие нормативные и методические документы по гигиене питания, а также представлен список литературы, имеющейся в фондах ВСГТУ.
Курс составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и рекомендуется студентам очной, заочной форм обучения и ИПК.

СОДЕРЖАНИЕ

Гигиена и санитария предприятий
Профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

Скачать PDF 0,5 Мб