Страви української кухні / Шалімов С.А., Лисенко В.А., Вересюк О.І. – К.: Техніка, 1980. – 127 с.

У книзі наведено рецепти, технологія приготування деяких популярних страв сучасної української кухні.
Розрахована на широке коло читачів.
ЗМІСТ

Холодні страви та закуски
Cалат із білоголової капусти, моркви, яблук та солодкого перцю
Салат із моркви з зеленим горошком
Салат із редиски з яйцями
Фаршировані помідори або огірки
Оселедець по-київському
Заливне з судака
Фарширований судак під майонезом
Завиванець із риби
М’ясний завиванець із яйцями
Телячий завиванець заливний
Завиванець із індички
Холодець із курки
Салат по-закарпатському
Паштет із курки Святковий
Фарширована курка
Перші страви
Борщ український з пампушками
Борщ полтавський з куркою (гускою) та галушками
Юшка київська
Юшка грибна з галушками
Другі страви
Риба, тушкована з овочами
Рибні крученики по-київському
Карасі, запечені у сметані
Котлети по-кременчуцькому
Яловичина, тушкована з чорносливом
Душенина поспільна
Полядвиця
Яловичина в горщечках з грибами
Крученики волинські
Душенина з баранини
Качка з яблуками
Буженина з пивом
Домашня українська ковбаса з цибулею
Порося з гречаною кашею
Котлети “Каштан”
Філе індички, запечене з яблуками
Котлети з курки
Котлети по-київському
Вареники з сиром
Картопляний завиванець з начинкою
Завиванець із свіжої капусти, гречаної каші та грибів
Голубці з м’ясом по-українському
Помідори з начинкою з грибів
Цвітна капуста, смажена з маслом
Солодкі страви, вироби
Яблука з сирною начинкою
Чорнослив, фарширований горіхами
Ябчанка
Желе із збитих вершків
Торт Український
Торт “Хрещатик”
Торт Олімпійський
Коровай Український
Напій Вишневий
Напій Український
Напій “Київська троянда”

Завантажити книгу | DjVu 17.9 Mb