Сборник технологических карт на фирменные кондитерские изделия. – Херсон: ХГТ, 1987. – 184 с.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Торты
Торт «Белая акация»
Торт «Ласун»
2. Пирожные
Пирожное «Лакомка»
Пирожное «Мокко»
Пирожное «Буше» с белковым кремом
Пирожное «Уголок» бисквитно-кремовый
Пирожное «Бабочка»
Пирожное «Кольцо творожное»
Пирожное «Лотос»
Пирожное»Аппетитное»
Пирожное «Космос»
Пирожное «Медовое»
Пирожное «Переплет»
Пирожное «Осеннее»
Пирожное «Ромашка заварная»
Пирожное «Персик таврический»
Пирожное «Весеннее»
3. Пироги кондитерские
Пирог «Контраст»
Пирог «Песочный с повидлом»
Пирог «Шоколадный»
Пирог «Бисквитно-песочный»
Пирог «Зебра»
Пирог «Ласунчик»
Пирог «Медовый»
Пирог «Новый»
Пирог «Орбита»
Пирог «Трехслойный»
Пирог «Фруктовый»
Пирог «Любительский»
Пирог «Сметанник»
4. Кексы и рулеты
Рулет «Бисквитный» с кремом
Рулет с изюмом
Рулет «Десертный»
Кекс «Праздничный»
Кекс «Творожный»
5. Печенье и пряники
Печенье «Херсонское»
Печенье «Геническое»
Печенье «Пальчики песочные»
Печенье «Ароматное»
Печенье «Цветочное»
Печенье «Гребешок»
Печенье «Шоколадное»
Печенье «Трюфельное»
Печенье «Днепровское»
Печенье «Песочная полоска с повидлом»
Печенье «Фрегат»
Печенье «Коржики соленые»
Печенье «Палочки соленые»
Пряник «Сувенирный»
Корж фруктовый
6. Бисквиты
Бисквит «Весенний»
Бисквит «Десертный»
7. Сдобные булочные изделия
Калач «Таврический»
Крендель «Сдобный»
Плетенка или венок из дрожжевого теста
Завитушка из слоеного дрожжевого теста
Рулет «Любительский»с корицей
Уголок сдобный
Слойка с творогом
Булочка «Сюрприз»
Булочка с корицей
Булочка «Улитка»
Рулетик «Петровский»
Булочка «Юность»
«Сметанная лепешка»
Рулетик «Домашний»
Булочка «Молодежная»
Сырная палочка
Хворост
Пирожок «Романтика»
Пирог по-херсонски
8. Мучные изделия из слоеного теста
Рулетики детские
Слойка «Днепровская»
Ушки слоеные

ЗАВАНТАЖИТИ djvu 6,98 Мб