Сборник рецептур блюд для питания школьников. – К.: Техніка, 1987. – 319 с.

Сборник рецептур блюд для питания школьников разработан Главным управлением общественного питания Министерства торговли УССР совместно с Киевским научно-исследовательским институтом гигиены питания Министерства здравоохранения УССР, объеденными санитарно-технологическими пищевыми лабораториями областных управлений общественного питания и практическими работниками отрасли.Сборник является основным документом при организации питания учащихся общеобразовательных школ. В сборнике учтены особенности питания детей.

СОДЕРЖАНИЕ

Рациональное питание
Организация питания
Требования к организации рационального питания учащихся общеобразовательных школ
Значение основных пищевых веществ для растущего организма
Режим питания детей
Краткая характеристика пищевой ценности продуктов питания
Составление меню
Холодные блюда
Супы
Блюда из картофеля и овощей
Блюда из круп
Блюда из бобовых
Блюда из макаронных изделий
Блюда из яиц
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из мяса и мясных продуктов
Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика
Соусы
Сладкие блюда
Напитки
Мучные изделия

ЗАВАНТАЖИТИ djvu 12,7 Мб