Сборник технологических карт на фирменные кондитерские и хлебобулочные изделия. – Херсон: 1992. – 179 с.

Сборник выпущен производственно-коммерческой фирмой общественного питания Херсонского Облисполкома в 1992 году. В сборник включены рецептуры фирменных изделий Херсонской области.

СОДЕРЖАНИЕ

I. ТОРТЫ
Торт Лакомка
Торт Весенний
Торт Таврический
Торт Праздничный
Торт Нежность
Торт Сластена
Торт медовый с черносливом
Торт Легенда
II. ПИРОЖНЫЕ
Пирожное Стрела
Пирожное Пенек
Пирожное Лесной орешек
Пирожное Незабудка
Пирожное Фантазия
Пирожное-трубочка Сюрприз
Пирожное Корзиночка с черносливом
Пирожное Пушинка
Пирожное Буше детское
Пирожное Снежинка
Пирожное Нежность
Пирожное Балкан
Пирожное Фруктовое, глазированное помадкой
Пирожное Глазировочка
Пирожное Березка
Пирожное Медунчик
Пирожное Ореховое
Пирожное Зимнее
Пирожное Цветочное
III. ПИРОГИ
Пирог Сладкоежка
Пирог Таврический
Перекладинец Студенческий
Пирог Лазурный
Пирог Переплет
Пирог Чернобрывец
Пирог Маргарита
Пирог Солнечный
IV. КЕКСЫ, РУЛЕТЫ
Кекс Украинский
Кекс творожный с изюмом
Рулет Фантазия
Рулет Мечта
Рулет Пикантный
V. ПЕЧЕНЬЕ, КОРЖИ
Печенье Сметанное
Печенье Ромашка
Печенье с изюмом
Корж Школьный
Корж Южный
VI. ИЗДЕЛИЯ ИЗ САХАРО-ЖЕЛЕЙНОЙ МАССЫ
Снежки
VII. СДОБНЫЕ БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Рулет фруктовый с изюмом
Рулетик Янтарный
Булка Снежок
Булочка Обеденная
Булочка Колосок
Булочка слоеная
Булочка слоеная с творогом и изюмом
Шанежки Сибирские
Булочка с курагой
Рогалик с изюмом и корицей
Пирожок Нива
VIII. ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Батончик по-шуменски
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб Днепровский
Хлеб Домашний
IX. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПЕСОЧНОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА
Трубочка песочная с курагой
Палочки песочные с изюмом
Рогалик Песочный
Слойка с корицей
Слойка с курагой

ЗАВАНТАЖИТИ djvu 1.63 Mb