Рецептуры и способы приготовления изделий для кулинарных магазинов. ч.2. – Херсон: 1976 г.

Сборник выпущен производственно-коммерческой фирмой общественного питания Херсонского Облисполкома в 1992 году. В сборник включены рецептуры фирменных изделий Херсонской области.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ

Фарши для кулебяки
Кулебяка с фаршем мясным с луком
Пирожки печеные из слоеного теста
Начинки для пирожков из слоеного теста
Пирожки жаренные из дрожжевого теста
Фарши
Пирожки печеные из дрожжевого теста
Пирожки печеные с картофелем и луком
Пирожки сдобные печеные с мясом и луком
Пирожки печеные с рисом и яйцом
Начинки
Пирог по-херсонски
Рулет бисквитный с кремом
Пирог домашний с маком
Рогалик в сахаре
Сдоба ассорти
Хлебцы серпуховские
Пышка «Молодежная»
Пирог бисквитный
Булочка с кремом
Звездочка с повидлом
Уголок бисквитно-кремовый
Ватрушка сдобная с творогом
Ракушка маковая
Печенье «Гамма»
Рулет любительский с корицей
Булочка с корицей
Пирог с изюмом
Булочка ванильная
Рулет с маком
Палочки слоеные с повидлом и изюмом
Языки слоеные
Тесто слоеное пресное
Тесто дрожжевое
Пирог открытый с повидлом
Сметанник
Колбаса курортная
Печенье «Геническое»
Печенье «Херсонское»
Печенье воздушное
Рулет к чаю с маком и корицей
Уголок песочный
Курабье
Сочники с творогом
Коврижки молочные
Пирожное «Молодежное»

ЗАВАНТАЖИТИ djvu 2,84 Мб