Ростовський В.С., Дібрівська Н.В., Пасенко В.Ф. Збірник рецептур. – К.: Центр учбової літератури, 2010.

У книзі наводяться рецептури й технологія приготування принципово нових фірмових страв і кулінарних виробів, придуманих, розробленими й проваджених кращими кулінарами, майстрами-кухарями й майстрами-кондитерами системи Укрпотребсоюзу всіх регіонів України.

ЗМІСТ

Розділ 1. Дещо про технології
Розділ 2. Приготування бульйонів і соусів у споживчий кооперації
Розділ 3. Чумацькі юшки: перші страви та супи
Розділ 4. Є чим захоплюватися: другі страви
Розділ 5. Мрія ласунів: солодкі страви, як у казці!
Розділ 6. Напої чарівника: напої на підприємствах споживчої кооперації
Розділ 7. До тещі на млинці…: борошняні вироби

ЗАВАНТАЖИТИ pdf 2,4 Мб